تاج بندگی

سيب_زميني_شكم_پر 
مواد لازم

سيب زميني 

 گوشت چرخ شده  

قارچ فلفل دلمه اي زرشك جعفري  

تخم مرغ ادويه جات رب و  

آبليمو (ميزان مواد دلخواه)          

طرز تهيه :

ابتدا داخل ظرفي آب ميريزيم ميزاريم سيب زميني ها بپزن مرحله بعد مقداري پياز خلال ميكنيم داخل روغن با ادويه خوب تفت ميديم تا طلايي بشن بعد گوشت اضافه ميكنيم گوشت تفت ميديم تا طلايي شد بعد يك مقدار آب ميريزيم تا گوشت كاملا پخته بشه وقتي گوشت خوب پخت بهش قارچ نگيني و فلفل دلمه نگيني اضافه ميكنيم حدود بيست دقيقه كه خوب مواد پخته بشن مرحله بعد مواد كه پخت بهش رب وآبليمو نمك و فلفل ميزنيم خوب مواد تفت ميديم بعد جعفري ريز شده و زرشك اضافه ميكنيم مرحله بعد كه سيب زميني ها خوب پخت رنده ميكنيم بهش يك عدد تخم مرغ مقدار كمي نمك و فلفل ميزنيم خوب ورز ميديم تا يكدست بشه بعد مقداري آب داخل ظرف ميريزيم كف دست مرطوب ميكنيم مقداري سيب زميني رو كف دست پهن ميكنيم مقداري مواد داخلش ميريزيم مدل پيراشكي مواد ميبينديم بعد كه مواد بستيم ميتونيد بهش آروم فرم بديد شبيهه كتلت درستش كنيد بعد با برس روي مواد تخم مرغ بزنيد البته خيلي كم بعد داخل روغن نسبتا داغ سرخ كنيد خوب كه سرخ شد برش گردونيد اون طرف تا خوب طلايي بشه .

‏‎‏

شيريني_جبنیه_افطار_رمضان
(لقمه هاي پنيري سرخ شده)

موادلازم:

اردسفيد. دوپيمانه ودوق غ 

تخم مرغ ١عدد

خميرمايه. ٢ قاشق چايخوري

اب ولرم ١/٢ پيمانه

شيرخشك. ٣ قاشق غذاخوري

پنيرخامه اي. ٣ قاشق غذاخوري

شكر. ١قاشق غذاخوري (البته توي دستورش نداره من خودم اضافه كردم نمك هم يك پنس)

طرزتهيه.

همه موادروداخل غذاساز ريخته ودستگاه روروشن ميكنيم تاجايي كه موادخميربشن ويك جا جمع بشن اگرشل بود يك قاشق ديگه ارداضافه كنين يعني تا جايي كه خميربه دست نچسبه

خميرروخوب ورز ميديم اگر غذاساز نداريد همه موادروبا دست مخلوط وخوب ورز ميدين

بعدموادروروي ميزكارباوردنه بازميكنيم به قطر دو سه ميل قالب ميزنيم روي يك پارچه تميز خميرقالب زده شده روميچينيم روشو ميپوشونيم به مدت نيم ساعت البته من يك ساعت استراحت دادم سپس داخل روغن شناور سرخ ميكنيم 

بعداز سرخ شدن نون هارو هم ميتونيم عسل بماليم يا اينكه داخل شربت بندازيم شربت ولرم يا اينكه بدون شربت داخلشون پنيربذاريم ونوش جان كنيم 

من داخل شربت گذاشتم نوش جان.

تخم مرغ 2عدد

شكر نصف ليوان 

شير نصف ليوان  

خمير مايه 1 ق غ

نمك 1 ق چ

پودرهل 1 ق چ 

شكر 1ق غ

روغن مايع نصف ليوان 

سركه سفيد 2 ق غ 

آرد 4 ليوان 
براي رومال:

زرده تخم مرغ 1عدد 

آب 1ق م
ابتدا شير را ميزاريم روي حرارت تا ولرم بشه بعد 1ق غ شكر داشتيم داخل شير ريخته و هم زده تا شمر حل بشه بعد خمير مايه را روي شير پاشيده در ظرف را ميبنديم ميزاريم 10دقيقه بمونه تا بعمل بياد.
درظرفي تخم مرغ را همراه شكر با همزن برقي هم ميزنيم تا كاملا كف كنه بعد ب تدريج روغن مايع،هل،نمك و خمير مايع عمل امده را اضافه كرده و الان ارد را اروم اروم اضافه ميكنيم در اخر سركه را اصافه كرده خوب ورز ميدهيم بعد روي خمير را پوشانده يك ساعت استراحت ميدهيم بعد از يك ساعت پف خميرا گرفته و به شكل دلخواه داخل قالب فرم داده بعد دوباره نيم ساعت استراحت دوم داده بعد روي خمير را رومال كرده داخل فر با درجه حرارت 180بمدت 35دقيقه قرار ميدهيم .

‌ حلوای_زعفرونی_فرد_اعلا 

آرد یک لیوان+دوقاشق غ(اردگندم سفید )

شکر یک لیوان

زعفرون یک قاشق چ( من بیشتر ریختم)

اب یک لیوان

گلاب سه قاشق هل اسیاب شده یک چهارم قاشق

روغن مایع نصف لیوان

کره ده گرم

ابتدا طریق دم کردن زعفرون که رنگ خیلی خوبی بهتون بده رو یاداوری میکنم، سه تا چهار قطعه یخ رو داخل لیوان بریزید زعفرون رو روش بپاشید بزارید تا یخ اب بشه و زعفرون بر اثر یخ بهش شوک وارد بشه و رنگ قرمزی به خودش بگیره …

شکر و آب روبزارید روی شعله همینکه شکر اب شد گلاب و هل و زعفرون رواضافه کنید. یک قل که زد خاموش کنید وبردارید.داخل تابه ارد و روغن رو با هم بزارید روی شعله ملایم خوب با هم مخلوط کنید تا گوله نداشته باشه وکاملا یک نواخت بشه.یک ربع تا بیست دقیقه هم بزنید تا اون بوی خامی ارد گرفته بشه.ما نمیخوایم حلوای قهوه ای بپزیم پس باحوصله اردر و تفت بدید نزارید قهوه ای بشه.کره رو اصافه کنید باز کمی تفت بدید.بعد شربت آماده رو بریزید وحلوا رو هم بزنید این لحظه کمی حساسه فقط مواظب باشید روی دستتون نپاشه حتی میتونید شعله رو خاموش کنید .وقتی شربت رو بخورد آرد دادید کمی شل بنطر میرسه روی شعله بزارید و دو سه دقیقه حلوا رو هم بزنید تا خودش رو بگیره و از ظرف کاملا جدا بشه حلوا رو بغلتونید تا کاملا منسجم بشه. بعد داخل ظرف سرو بکشید یا داخل قیف های کوچک بریزید وبا ماسوره شکل بدید و یا ساده وبعد داخل پودرپسته بغلتونید.نکته

اگه داخل قیف میرزید حلوا باید خنک باشه وگرنه قیف نرم میشه

نکته : دوستان میتونید نصف اردبرنج ونصف اردگندم استفاده کنید. 

نوش جان

شیرین_قاتق
مواد لازم:
آلو بخارا 1 پیمانه

پیاز 1 عدد

مرغ (سینه) 1/2 قطعه

آلو (سیاه و خورشتی) 4 عدد

كشمش (پلویی) 1 پیمانه

قیصی 1 پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا در ظرفی مناسب پیازها را به صورت نگینی خرد كرده و در مقداری كره سرخ می‌كنیم سپس نمك، فلفل و زردچوبه را اضافه كرده و مخلوط میكنیم و بعد شعله را ملایم میكنیم تا عطر ادویه به مشام برسد.

 آلو بخارا و آلو سیاه را به مدت 10 دقیقه با مقدار كمی آب نیم‌پز می‌كنیم و قیصی را در پنج دقیقه آخر به آلوها اضافه می‌نماییم و در حدی میپزیم كه قیصی له نشود.

سپس آنها را از آب جدا كرده و آبشان را نگه میداریم. كشمش را در آب به مدت پنج دقیقه خیسانده و سپس با كمی كره تفت می‌دهیم تا كشمش ها پف كنند. همه مواد را همراه با پیاز مخلوط كرده و تفت می‌دهیم. سینه مرغ را ابتدا با كمی روغن تفت میدهیم و بعد به همراه مواد دلخواه آبپز كرده و بعد آن را همراه با مواد در مرحله آخر تفت دهیم. در لحظه آخر تفت دادن مواد، آب آلو و قیصی پخته شده را به مواد اضافه میكنیم 
نکته:
این خورش را میتوانید بدون مرغ هم طبخ كنید. البته در دستور اصلی این خورش گوشت ندارد

بهتر است آلوها را از شب قبل در آب خیس كنید تا آب آنها خوشمزه تر شود اینگونه فقط به چند ثانیه جوشیدن نیاز دارند نه پخت .  

اگر دوست دارید به جای مرغ از گوشت تكه ای استفاده كنید.  

نوش جان