تاج بندگی

#کتلت_بادمجان 
مواد لازم:
بادمجان متوسط 2 عدد

سیب زمینی متوسط 2 عدد

گوشت چرخ کرده 200 گرم

فلفل دلمه‌ای کوچک 1 عدد

پیاز 1 عدد

تخم‌مرغ 2 عدد

آرد سوخاری 2 قاشق غذاخوری

زردچوبه نصف قاشق چایخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه:
بادمجان و سیب زمینی خام را با رنده متوسط رنده کنید. پیاز را نیز با رنده ریز رنده نمایید. پیاز و سیب زمینی رنده شده را خوب فشار دهید تا آب آن گرفته شود. (اگر آب سیب‌زمینی خام رنده شده را نگیرید، کوکوی شما در آخر طعم خوبی نميده و بوی خامی سیب زمینی می‌دهد.)فلفل دلمه‌ای را رنده کنید و به همراه گوشت چرخ کرده به سیب‌زمینی و پیاز اضافه كنين. برای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان، آن را در آخرین مرحله رنده کرده و به مایه کوکو اضافه کنید. تخم مرغ، نمک و فلفل و زردچوبه را مخلوط وبه مایه اضافه كنيد. در آخر پودر سوخاری و كمي مرزه و ترخون خشك (اختياري) را نیز به مایه کوکو اضافه کنید. از مايه كتلت بر ميداريم و در روغن داغ سرخ ميكنيم.

نوش جان

​

‌ #شکلات_فندق_نوتلا

این شکلات مغزدار با طعم رویایی فندق و نوتلا برای پذیرایی عالیه

✏️مواد لازم:

 برای 12 شکلات

شکلات شيري پنجاه گرم،

كره ده گرم ،

فندق خرد شده پنجاه گرم،

نوتلا يا مشابه ايراني پنجاه گرم، 

فندق درسته دوازده عدد، 

شكلات تيره(مثل تخته اي)صد گرم
♨️طرزتهیه:

شکلات شیری و کره رو روی بخار کتری یا در ماکروویو ذوب و مخلوط کنید

فندق خرد شده و نوتلا رو اضافه کنید

به خوبی مخلوطشون کنید و یک ربع در فریزر قرارش بدین

مواد رو به دوازده توپ کوچولو تقسیم کرده و  روی یک کاغذ روغنی بذارید سپس روی هرکدام یک فندق قرار بدید

و به مدت نیم ساعت بذارید داخل فریزر که کامل خودشو بگیره و سفت بشه

بعد شکلات سیاه رو به روش بن ماری یا تمپر کردن ذوب کنید و بذارید کمی از داغی بیفته

سپس هر کدام از توپ ها رو به کمک چنگان داخل شکلات فرو کنید که کاملا به شکلات آغشته بشه

و همه رو روی یک کاغذ روغنی بچینید و بذارید کامل شکلات سفت بشه و خودشو بگیره

سپس در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید
:idea:نکته:

 بجای فندق از هر اجیل یا مغزی میتونید استفاده کنید حتی پودر نارگیل یا کارامل و… بجای نوتلا از انواع کرم ها متل کره بادام زمینی یا سس کارامل و… میتونید استفاده کنید

نوش جان

#پاستا_با_سس_آلفردو

✏️مواد لازم:

🔸پاستا ۵۰۰ گرم

🔸کره نیم پیمانه

🔸سینه مرغ ۳۰۰ گرم (پخته و تکه تکه شده)

🔸جعفری اندکی برای تزئین

🔸نمک و فلفل به مقدار لازم

♨️طرز تهیه:

در یک ظرف آب ۵ پیمانه آب بریزید و بگذارید جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد به آن نمک اضافه کنید. به آب در حال قل خوردن پاستا را اضافه کنید.

در ظرف را باز بگذارید وگرنه پاستاها خمیر می‌شوند. بگذارید تا پاستاها بپزند. در این مدت یکی دو بار مخلوط را هم بزنید.

در تابه‌ای دیگر کره را آب کنید و مرغ را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس نمک و فلفل و سس آلفردو را به آن بیافزایید و بگذارید با هم چند قل بخورند تا مرغ‌ها طعم بگیرند.

پاستاها که پخت؛ آنها را آبکشی کنید و در ظرفی که از قبل کمی گرم کرده‌اید بکشید و مخلوط مرغ و سس آلفردو را به آنها اضافه کنید.

♨️طرز تهیه سس آلفردو:

✏️مواد لازم:

🔸کره یک چهارم پیمانه

🔸خامه یک پیمانه

🔸سیر یک حبه (خرد شده)

🔸پنیر پارمزان رنده شده یک پیمانه و نیم

🔸جعفری تازه یک چهارم پیمانه (ریز شده)

♨️طرز تهیه:

کره را در تابه متوسط آب کنید. یادتان باشد حرارت اجاق باید ملایم باشد. خامه را به کره اضافه کنید و بگذارید مخلوط برای پنج دقیقه قل بخورد. بعد جعفری، سیر و پنیر را اضافه کنید و مرتب و سریع مخلوط را به هم بزنید و از روی حرارت آن را بردارید.

نوش جان

#اورمیه_خورش 

✏مواد لازم برای۴ نفر
🔸گوشت   ۴۰۰ گرم

🔸لوبیا چیتی   ۲ پیمانه

🔸پیاز   ۱ عدد

🔸بادمجان   ۲ عدد

🔸گوجه فرنگی   ۲ عدد

🔸سیب زمینی   ۲ عدد

🔸غوره   ۱/۲ پیمانه

🔸زعفران   ۱/۲ قاشق چای خوری

🔸کره   ۲ قاشق غذا خوری

🔸روغن    به مقدار لازم

🔸نمک و فلفل    به مقدار لازم

♨طرز تهیه
🔹ابتدا پیازها را در ظرفی مناسب خرد كرده و با كره تفت میدهیم و گوشت را خرد كرده و به آن اضافه میكنیم و تا حدی تفت میدهیم كه گوشت تغییر رنگ دهد .
🔹لوبیا چیتی را شسته و از آبكش رد میكنیم و به مواد اضافه كرده و با مقداری آب میپزیم .در ظرفی جداگانه رب گوجه فرنگی را با روغن سرخ میكنیم و ادویه و زعفران آبكرده را به آن اضافه میكنیم و غوره را كمی تفت داده و همه مواد را در اواخر پخت خورش به آن اضافه میكنیم .
🔹سیب زمینی و بادمجان را هر كدام جداگانه خرد كرده و سرخ میكنیم و پس از كشیدن غذا در ظرف روی خورش میریزیم.

:idea:سایر نکات
🔸اورمـیه خوروشـته یا همان ارومیه خورش تقریبا غذایی شبیه خوراك لوبیا چیتی است كه جزو غذاهای معروف و خوشمزه ارومیه یا همان اورمیه قدیم است. 

🔸این غذا در آذربایجان غربی بسیار متداول است و جزو خورش های سنتی این منطقه محسوب میشود. بهتر است با این غذا پلوی زعفرانی خورده شود. 

🔸اگر غوره ندارید میتوانید از گرد غوره استفاده كنید. اگر غذایتان به اندازه كافی ترش نیست به آن كمی آبغوره اضافه كنید. 

🔸لوبیا را حتما از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آن را دو بار بجوشانید و ابش را خالی كنید تا نفخ آن گرفته شود. 

نوش جان

#کوکو_بادکوبه….. گیلان 
مواد لازم:
مرغ. 1 عدد به وزن یک کیلو ونیم

تخم مرغ. 10 عدد

پیاز. 1 عدد

جوش شیرین. 1 قاشق مربا خوری

زعفران دم کرده. نصف قاشق چای خوری

زرد چوبه، نمک، فلفل و دارچین. به مقدار کافی

آب لیمو. یک یا دو قاشق غذا خوری

رب گوجه فرنگی. 2 قاشق سوپخوری

آب مرغ. 1 پیمانه

سیر 11 حبه
طرز تهیه:
مرغ را می پزیم وآب آن را نگه می داریم. مرغها را ریش ریش یا ساطوری می کنیم. پیاز را هم با رنده درشت رنده می کنیم. تخم مرغ ها را جدا گانه با 1 قاشق مرباخوری آب سرد می زنیم و به مرغ و پیاز اضافه کرده، یک سیر متوسط را هم رنده ریز می کنیم داخل مواد و زرد چوبه، کمی نمک (چون قبلا مرغ را با نمک پخته ایم)، فلفل، جوش شیرین، دارچین را با کوکو خوب مخلوط میکنیم. وقتی که تابه داغ شد 2 قاشق روغن مایع در تابه می ریزیم و مایه ی کوکو را در آن می ریزیم و موقع ریختن مایه حرارت را کم می کنیم وقتی مایه را ریختیم تابه را کمی تکان می دهیم تا مواد یکدست شود وهمه ی تابه را بپوشاند در همین لحظه در تابه را گذاشته وحرارت را برای چند لحظه بالا می آوریم تا کوکو پف کند بعد شعله را ملایم می کنیم. در ضمن این کوکو را نباید در تابه ی با قطر زیادو بزرگ درست کرد. تابه ای را انتخاب کنیم که قطر کم و لبه دارباشد تا قطر کوکو زیاد شود. هر دو طرف که سرخ و طلایی شد. 2 قاشق رب را در کاسه ای همراه آب مرغ با کمی زعفران و آب لیمو ترش خوب مخلوط کرده آرام روی کوکو می ریزیم ودر آن را می گذاریم. می توان به دلخواه چند برش به کوکو زد. وقتی کمی از آب کم شد برمی گردانیم تا طرف دیگرش هم طلایی شود و رب به خوردش برود .این غذا نباید خشک باشد. کمی مرطوب بودنش خوشمزه اش می کندو اگر خشک شود سفت می شود. کوکو آماده است این غذا با نان یا برنج سرو می شود

نوش جان