تاج بندگی

#کتلت_بادمجان 
مواد لازم:
بادمجان متوسط 2 عدد

سیب زمینی متوسط 2 عدد

گوشت چرخ کرده 200 گرم

فلفل دلمه‌ای کوچک 1 عدد

پیاز 1 عدد

تخم‌مرغ 2 عدد

آرد سوخاری 2 قاشق غذاخوری

زردچوبه نصف قاشق چایخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه:
بادمجان و سیب زمینی خام را با رنده متوسط رنده کنید. پیاز را نیز با رنده ریز رنده نمایید. پیاز و سیب زمینی رنده شده را خوب فشار دهید تا آب آن گرفته شود. (اگر آب سیب‌زمینی خام رنده شده را نگیرید، کوکوی شما در آخر طعم خوبی نميده و بوی خامی سیب زمینی می‌دهد.)فلفل دلمه‌ای را رنده کنید و به همراه گوشت چرخ کرده به سیب‌زمینی و پیاز اضافه كنين. برای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان، آن را در آخرین مرحله رنده کرده و به مایه کوکو اضافه کنید. تخم مرغ، نمک و فلفل و زردچوبه را مخلوط وبه مایه اضافه كنيد. در آخر پودر سوخاری و كمي مرزه و ترخون خشك (اختياري) را نیز به مایه کوکو اضافه کنید. از مايه كتلت بر ميداريم و در روغن داغ سرخ ميكنيم.

نوش جان