تاج بندگی

‍ 
     مواد لازم : 
آب :ولرم یک پیمانه

آرد: ب میزان لازم

 روغن مایع:یک چهارم پیمانه

 ماست :یک دوم پیمانه

شیر خشک :یک ق. غ

 شکر :یک ق غ

کنجد و سیاهدانه :برای تزیین

مایه خمیر فوری :نصف ق غ

 نمک : نصف ق غ
طرزتهیه :

همه ی این مواد(به جزآرد) را باهم مخلوط کنید.

 کمی هم بزنید وبعد آرد الک شده رو کم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد.

آردروکم کم اضافه کنید وورز بدین

تاحدی که خمیربدست نچسبه.

دقت کنیدآردبیش ازحداضافه نکنیدزیراخمیرسنگین شده وپف نمی کند.

بایدباورزدادن چسبندگی خمیررابگیرید .

 بعد روی خمیر رو بپوشونید بذارید جای گرمی تا ور بیاد ودوبراربشه.

بعد ته قالب گردی رو چرب کنید و از خمیر اندازه ی فندق بردارید و کف دست پهن کنید کمی پنیـر و گردو روی خمیر قرار بدید و بعد گردش کنید وبین دوتاکف دست اونوقلقلی کنیدتاموادداخلش خوب پوشیده بشه.

 در قالب جفت جفت وچسبیده بهم بچینید. 

این گلوله های کنارهم توی فربهم میچسبن ونان شکل کندوی عسل میگیره.

در ظرفی یک زرده تخم مرغ و کمی شیـر مخلوط کنید و با فرچه روی خمیر بمالید و رویش را به دلخواه کنجد و سیاه دانه بپاشید و در فر دمای صد و هشتاد درجه به مدت نیم ساعت قرار دهید تا طلایی شود.

بعد از پختن و سرد شدن رویش عسل بریزید. 

این نان سنگفرشی هم نام دارد .

یه صبحانه داغ ومعطرومقوی 

بایه لیوان شیرداغ

مواد لازم

کره نرم شده: 250 گرم

شکر: 100 گرم

اسانس وانیل: 1 ق چ

نمک: یک هشتم ق چ

آرد: 320 گرم

پودر کاکائو: 3 ق س

تخم مرغ ریز (برای چسباندن قطعات): 1 عدد

   مدت زمان آماده سازی: 20 دقیقه

مدت زمان پخت: 10 الی 12 دقیقه•    میزان سرو: حدود 30 نفر

طرز تهیه
1. کره را به همراه شکر با همزن برقی با سرعت متوسط رو به بالا بزنید تا به صورت کرمی، پوک و سبک درآید سپس اسانس وانیل را اضافه کنید و مجددا هم بزنید، همزمن را خاموش کرده، آرد و نمک الک شده را کم کم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید در حدی که خمیر جمع شود و به صورت گلوله ای درآید کافی است. بیش از حد آرد به خورد خمیر ندهید.

2. خمیر را به دو بخش تقسیم کنید به یک بخش پودر کاکائوی الک شده اضافه کنید و با لیسک، کامل به خورد خمیر دهید تا شکلاتی شود سپس هر دو خمیر را بر روی پلاستیک فریزر جدا جدا به ضخامت تقریبی سه میلی متر باز کنید بعد روی هر کدام به کمک روال بر خطوط طولی با فاصله یک و نیم سانتی متر از هم بدهید. برای آن که نوارها هنگام جا به جایی نشکنند آن ها را از طول به چهار بخش تقسیم کنید به گونه ای که طول نوارهای وانیلی و طول نوارهای شکلاتی با هم برابر باشد. 

3. سپس بر روی پلاستیک فریزر یک برش وانیلی قرار دهید. در کنارش یک برش شکلاتی و مجددا یک برش وانیلی، روی این لایه با قلم مو کمی تخم مرغ بمالید.

4. سپس خمیرهایی با رنگ های متضاد قرار دهید و این را شش مرتبه ادامه دهید یعنی شش لایه خمیر بر روی هم قرار می گیرند پس از آن که تمامی خمیر را به این شکل به صورت شش لایه درآوردید روی سینی، بین پلاستیک فریزر قرار داده و حدود سی دقیقه در یخچال استراحت دهید.

 5. سپس از یخچال خارج نموده برش هایی عمودی به ضخامت 5 میلی متر بدهید و در سینی فر کاغذ انداخته بچینید و در فر از پیش گرم شده به دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت تقریبی 10 الی 12 دقیقه قرار دهید در حدی که لبه کوکی ها کمی طلایی شود کافی است.

نکته:

1. اضافه نمودن آرد مازاد باعث سفت شدن کوکی می شود.

 2. کوکی ها را در ظرف در بسته نگهداری نمایید.

3. این کوکی‌ها دارای ماندگاری طولانی هستند.

4.  تخم مرغ به چسبندگی برش ها کمک می کند،درصورت تمایل می‌توانید کمی روی هر کوکی هم با تخم مرغ رومال نمایید تا طلایی تر شود.

‏

​

دمی_عدس
مواد لازم:
4 پیمانه برنج

250 گرم گوشت بی استخوان

1 پیمانه عدس

250 گرم کلم پیچ

250 گرم سبزی پلویی

1 عدد پیاز

3 قاشق غذاخوری کره یا روغن حیوانی روغن مایع به مقدار لازم 

نمک و زردچوبه به مقدار لازم 

زعفران برای تزئین 
طرز تهیه:
برنج را پس از شستن خیس کنید .گوشت را قیمه ای درشت خرد کرده و همراه پیاز سرخ کنید. سپس زرد چوبه زده و با مقداری آب بگذارید بپزد.عدس را جداگانه بپزید تا آب آن بخوردش برود و با گوشت پخته شده مخلوط کنید.کلم خرد شده و سبزی خرد شده را جداگانه تفت داده و به گوشت وعدس اضافه کنید.

برنج را نیز به گوشت و بقیه ی مواد افزوده و اگر گوشت پخته به اندازه ی کافی آب نداشت مقداری آب به آن افزوده وروی حرارت می گذاریم وقتی آب آن تبخیر شد کره را افزوده وهم زده و اجازه دهید دمی، دم بکشد.

سينه يا فيله ى مرغ را نوارى برش بزنيد ، در يک تابه يک پياز خلالى را تفت بدید تا نرم بشود ، سه چهار پر سير له شده و كمى زنجفيل تازه ى رنده شده را اضافه كنيد ، كمى زردچوبه و پاپريكا و بعد هم مرغ را بریزید در تابه و با حرارت نسبتاً بالا سرخش كنيد كه آب نیندازد . نمك و فلفل بزنيد . در يک تابه ى ديگر قارچ اسلايس شده را با حرارت بالا تفت بديد ، فلفل دلمه رنگى و هويج رشته اى را اضافه كنيد و چند دقيقه تفت بدید ، مرغ سرخ شده و سبزيجات را مخلوط كنيد.

نودل را همراه با ادويه داخل بسته چند دقيقه بجوشانيد و بعد آن را به مخلوط مرغ و سبزيجات اضافه كنيد ، زير و رو كنيد ، چند قاشق سويا سس اضافه كنيد و چند دقيقه در تابه را بگذارید و بعد شعله را خاموش كنيد.

.

می‌توانید سبزيجات دلخواه دیگر و يا اقلامى مثل ذرت ، پيازچه خرد شده يا انواع جوانه ها را هم به نودل اضافه كنيد …

نوش جان

​
مواد لازم:

ذرت ٢٠٠ گرم

مرغ پخته و ريش شده ٢٠٠ گرم

تخم مرغ ١عدد

زعفران كمى

گشنيز ٥٠ گرم

نمك و فلفل و ادويه به ميزان لازم

ارد ٢ قاشق غذاخورى

طرز تهیه:

همه مواد را با هم قاطى كرده و خوب هم مى زنيم و سپس داخل ماهى تابه با روغن داغ پهن مى كنيم . وقتى يك طرف سرخ شد برگردانده تا طرف ديگر هم سرخ شود.