تاج بندگی

#توخی_کباب…..ترکیه 
مواد لازم:
دنبه گوسفند. 50 گرم

سینه مرغ. 1 عدد

برنج. 1 پیمانه

گوجه‌فرنگی. 2 عدد

سیر(رنده شده). 2 عدد

پودرفلفل قرمز. 1/2 ق چ

پودر فلفل سفید. 1/2 ق چ

اسفناج (خرد شده). 3 ق س

فلفل دلمه‌ای (خردشده). 1 ق س

سیب‌زمینی متوسط. 2 عدد

نمک

روغن. مقداری
طرز تهیه:
سینه مرغ و دنبه را با ساطور بکوبید. وقتی مواد خوب له و مخلوط شدند آنها را به کاسه‌ای منتقل کنید. سپس سیرهای رنده شده را همراه نمک و فلفل ها به‌ آنها اضافه کنید. مواد له شده را خوب ورز دهید تا به خوبی مخلوط و چسبناک شود. اسفناج و فلفل دلمه‌ای خرد شده را هم اضافه کرده و باز مواد را مخلوط کنید. 

مایه کباب را به دو قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به دور یک سیخ پهن و کوتاه بپیچانید و فرم دهید. ظرفی را چرب کنید و کباب ها را در آن بگذارید. فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. کباب‌ها را در فر گرم شده به مدت 20 دقیقه حرارت دهید. در این فاصله گوجه‌فرنگی‌ها را پوره کنید و برنج را با پوره گوجه فرنگی و کمی نمک به صورت کته بپزید.

سیب‌زمینی‌ها را به صورت حبه‌ای خرد کنیدو تف دهید. 

سیب‌زمینی‌ها را بعد از سرخ شدن از روغن بیرون بیاورید .برنج آماده را هم در قالب دلخواه بریزید و کمی فشرده کنید. 

 کباب که آماده شد آن را در ظرف دلخواه بگذارید. سیب‌زمینی‌های سرخ شده را در کنارش بریزید و قالب برنج را کنار آنها برگردانید.

نوش جان