تاج بندگی

#نخود_پلو_و_سبزیجات

✏️مواد لازم 

350 گرم   گوشت گوسفندی              4  /1 پیمانه نخود آبگوشتی                  1 عدد  هویج متوسط                 1 عدد پیاز  متوسط                     2 ق س  پیاز داغ                           2 ق س  بادام زمینی یا هندی              6 عدد  دانه شاه بلوط  یا  3 ق س  چلغوز2 پیمانه برنج                                  3 ق س  کشمش   پلوییبه میزان لازم روغن             به میزان لازم نمک و فلفل

♨️طرز تهیه:

نخود را از شب قبل خیس کنید، سپس آن را بپزید. در یک قابلمه گوشت را همراه با مقدار کافی آب و یک عدد پیاز روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. هویج را بعد از شست و شو پوست گرفته و نگینی خرد کنید، سپس آن را بپزید. برنج را پاک کرده و خوب بشویید، سپس آن را با مقداری آب و کمی نمک خیس کنید. کشمش را هم بعد از آنکه شستید، در سبدی بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود.در یک تابه مناسب یک قاشق غذاخوری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس پیاز داغ را اضافه کنید. اکنون دانه شاه بلوط  و بادام زمینی را اضافه کنید و کمی تفت دهید. در آخر کشمش پلویی را اضافه کرده و یک دقیقه آن را با بقیه مواد تفت دهید. اکنون برنج را داخل یک قابلمه مناسب همراه با مقدار کافی آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. آب به اندازه ای باشد که یک بند انگشت روی برنج را آب بگیرد. مقدار آب بستگی به نوع برنج هم دارد. حالا گوشت و نخود پخته و مواد داخل تابه را همراه با هویج، نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید و مواد را به آرامی هم بزنید. وقتی آب برنج تمام شد، دم کنی گذاشته و به مدت 45 دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد.

نوش جان

#نرگسی
مواد لازم:
اسفناج تازه 500 گرم 

پیاز . 2 عدد

تخم مرغ . 4 عدد

سیر 4 حبه
طرز تهیه:
اسفناج ها را تمیز کنید و بشویید سپس داخل قابلمه ای بریزید ، در قابلمه را ببندید و 15 دقیقه با حرارت ملایم اجازه دهید اسفناج ها بپزند ( نیازی به افزودن آب نیست ).

در مدتی که اسفناج میپزد پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود سپس سیرهای رنده شده را اضافه کنید و مجدد تفت دهید تا سیرها نیز نرم شوند.

پس از سرخ شدن پیاز و سیر باید اسفناج پخته را اضافه کنید و چند دقیقه باهم تفت دهید.

پس از تفت دادن نمک و فلفل را اندازه کنید و در انتها نیز تخم مرغ ها را روی اسفناج ها بشکنید و با حرارت کم اجازه دهید تخم مرغ ها بسته شوند سپس نرگسی را در ظرف بکشید و سرو کنید ( بهتر است زرده تخم مرغ عسلی باشد ).

نوش جان

#گزلمه_بادمجان..‌. ترکیه 
مواد لازم برای خمیر :
آرد 3 لیوان تقریبی

تخم مرغ 1 عدد

روغن 1 قاشق غذاخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

آب به اندازه کافی
مواد لازم برای داخل خمیر :
بادمجان 2 عدد

سیر 2 حبه
طرز تهيه:
بادمجانها را کبابی می کنیم و می گذاریم تا خنک شود ، در این فاصله آرد ، تخم مرغ ، روغن و نمک را با هم مخلوط کرده و آب را کم کم به خمیر اضافه می کنیم ، این کار را آنقدر ادامه می دهیم که در حین ورز دادن خمیر به دستمان نچسبد ( لازم نیست این خمیر را خیلی ورز دهیم ) بعد از اینکه خمیر آماده شد به سراغ بادمجانها می رویم ، پوست کبابی شده بادمجانها جدا می کنیم و 2 حبه سیر را به بادمجانها اضافه کرده این مخلوط را با گوشکوب له می کنیم بعد از مخلوط شدن کامل بادمجان و سیر ، به اندازه یک گردو از خمیرمان برمی داریم ، با وردنه این خمیر را باز می کنیم ، هر چه نازکتر باشد بهتر است ، قطر خمیر دایره شکلمان باید با قطر ماهی تابه مان یک اندازه باشد که خمیر داخل ماهی تابه جا شود ، مقداری از مخلوط بادمجان و سیر را وسط خمیر می گذاریم و کاملا پخش می کنیم بعد نیمی از خمیر را روی نیم دیگر بر می گردانیم که به شکل نیم دایره در می آید ، تابه را روی گاز می گذاریم بعد از اینکه گرم شد کف تابه را کمی چرب می کنیم خمیر را داخل تابه می گذاریم با شعله متوسط ، کمی که سرخ شد ، خمیر را بر می گردانیم تا طرف دیگر هم سرخ و طلایی شود ، سپس گزلمه بادمجانی شما آماده است ، این غذا را به محض آماده شدن سرو کنید ، داغ داغ لذیذتر است .
نكته : 
از اسفناج و پنير هم مى توانيد استفاده کنید 

نوش جان

#رول_سیب_و_دارچین #صبحانه_عصرانه 
مواد لازم:
سیب. 2 عدد

آبلیمو. 2 ق چ

پودر دارچین

نان تست 8 عدد

.پنیر خامه ای. به مقدار لازم

تخم مرغ 2 عدد

شیر. 3 ق غ

کره. 25 گرم

وانیل. 1/2 ق چ

شکر. مقدار لازم
طرز تهیه:
دو عدد سیب را پوست کنده و تقریبا ریز خرد کنید. سپس آنرا داخل تابه کوچکی ریخته و دو قاشق آب لیموی تازه و مقداری پودر دارچین به آن اضافه کرده و روی حرارت به مدت حدودا سه دقیقه قرار دهید و مدام هم بزنید تا یک مقدار سیبها نرم شوند.(در صورت تمایل می‌توانید مقداری شکر هم اضافه کنید)

لبه های حدودا 8 عدد نان تست را با چاقو ببرید و با وردنه نانها را باز کنید.

مقداری پنیر خامه ای روی آن ها بمالید و حدودا یک قاشق از سیب را روی لبه آن بریزید و آنرا رول کنید.

دو عدد تخم مرغ را با سه قاشق شیر خوب با چنگال بزنید و مقداری وانیل به آن اضافه کنید.

داخل ظرفی مقداری شکر و پودر دارچین را با هم مخلوط کنید.

کف تابه ای را با 25 گرم کره چرب کنید و روی حرارت قرار دهید و رولها را ابتدا داخل تخم مرغ زده و بعد با فاصله در تابه قرار دهید و همه طرف آن را سرخ کنید.

وقتی سرخ شد تا داغ است آنها را داخل شکر و دارچین بغلتانید.

میتوانید این رولها را با عسل هم میل کنید.

نوش جان

#کاکا_کدو_حلوایی #صبحانه_عصرانه 
مواد لازم:
آرد گندم الک شده. 1 پیمانه

کدو حلوایی پخته و له 1 پیمانه

تخم مرغ. 1 عدد

گلاب. 2 ق غ

شیر. 1/4 پیمانه

پودر دارچین و مغز هل کوبیده. 1 ق چ

نمک. 1/8. ق چ

 شکر. 1/2 پیمانه

  پکینگ پودر. 1 ق چ

طرز تهیه:
 ابتدا کدو حلوائی را شسته و با پوست به قطعه های درشت خرد کنید و با کمی آب بپزید سپس با قاشق کدو حلوائی را از پوست آن جدا کرده و با قاشق له کنید. تخم مرغ، شکر، کدو پخته، آرد، گلاب، شیر، پکینگ پودر، نمک و ادویه را با هم مخلوط کرده و مایه کاکا کدو را به مدت یک ساعت بگذارید جا بیفتد.

روغن مایع را در تابه بریزید و داغ کنید سپس با ملاقه از مواد کاکا کدو تهیه شده به اندازه دلخواه یا یک کف دست کنار هم در روغن ریخته درب تابه را بگذارید تا با حرارت ملایم، کمی پف کرده و خوب مغز پخت شود. مثل کوکو روی دیگر آن را هم سرخ کنید.
نکته:
می توانید کمی مغز گردو خرد شده در مایه بریزید.
با شیر شیرینی کاکا کدو لطیف تر میشود. به جای شیر از ماست هم می توانید استفاده کنید.
بهتر است مواد کاکا کدو را با ½ پیمانه آرد برنج و ½ پیمانه آرد گندم درست کنید. فقط مدت استراحت مایه کاکا بخاطر ور آمدن آرد برنج باید بیشتر از یک ساعت باشد۰ 

نوش جان