تاج بندگی

​

#خوراک_کلم_قمری 
مواد لازم:

 برنج . 2/5 پيمانه 

آب . 3/5 پيمانه

 گوشت چرخ كرده . 200 الي 250 گرم 

كلم قمري متوسط . 2 عدد

 جعفري خرد و سرخ شده 1 پيمانه 

پياز سرخ شده بدون روغن 2 الي 3 قاشق

روغن زيتون. 3 قاشق غذا خوري

نمك و زردچوبه قدري

رب گوجه فرنگي1 قاشق غذا خوری
طرز تهيه :
كلم قمري را شسته وپوست كنده و به قطعات چهار گوش به ابعاد حبه قند خرد كنيد و سپس روي آن با نمك پاش نمك ريخته و نيم ساعت كه گذشت آنرا بشوئيد تا نمك باعث شور شدن غذا نشود ( ذائقه خود و خانواده را به غذاهاي كم نمك عادت دهيد ) بعد روي صافي بريزد تا آب آن گرفته شود .

برنج را به آرامي شسته تا خرد نشود بعد آب و مقدار كمي نمك روي آن بريزيد و يك الي دو ساعت خيس خورده و با روغن زيتون در پلو پز ريخته و روشن كنيد در فاصله اي كه برنج پخته ميشود كلم قمري را با كمي روغن مايع و زردچوبه تفت داده و سپس روي آن يك ليوان آب ريخته تا پخته شود .از طرفي ديگر اين مراحل را با گوشت چرخ كرده هم انجام دهيد و بعد از پخته شدن، گوشت و كلم قمري را مخلوط و رب گوجه فرنگي اضافه كنيد و بيست دقيقه كه جوشيدو آب آن تبخير شد شعله را خاموش و جعفري و پياز سرخ شده را هم اضافه كنيد .

وقتي برنج آب كمي برايش مانده بود با قاشق يك يا دو دور به آرامي هم بزنيد تا زمانيكه آبش تبخير شود و اطراف برنج را يا در وسط قابلمه پلوپزجمع كنيد و يابه همان صورت گذاشته تاهنگام كشيدن در ديس پلو قالبي باشد.

پس از دم كشيدن برنج را در ديس كشيده و با خوراک نوش جان کنید.

میتوانید این خوراک را با هر مدل پلو میل کنید

نوش جان

#ارمنی_پلو 
مواد لازم:
بال مرغ 6 عدد

برنج 2 پیمانه

نمک و فلفل . به میزان لازم

روغن به مقدار لازم

زعفران آبکرده مقداری
طرز تهیه:
آب داخل قابلمه بریزید تا جوش بیاید. وقتی که آب بجوش امد, برنج را که از قبل خیس کردید، اضافه کنید.  کمی نمک بزنید و بگذارید جوش بیاید وقبل از اینکه برنج له بشود آبکش کنید. حالا ته قابلمه مقداری آب , روغن و زعفران آبکرده بریزید, بالهای مرغ را کف قابلمه بچینید .به مرغها نمک و فلفل بزنید و برنج را روی مرغها بریزید. در قابلمه رو بگذارید و شعله گاز را زیاد کنید. بقیه زعفران آبکرده را روی برنج بریزید(مزه این غذا فقط زعفران است) و بعد از چند دقیقه شعله گاز را کم کنید تا مرغها بپزند و برنج هم دم بکشد. در آخر دوباره شعله برنج را کمی زیاد کنید تا ته د یگ طلایی بشود.
درصورت تمایل و برای تزئین می توان پیاز داغ روی آن ریخت. 

نوش جان

#نخود_پلو_و_سبزیجات

✏️مواد لازم 

350 گرم   گوشت گوسفندی              4  /1 پیمانه نخود آبگوشتی                  1 عدد  هویج متوسط                 1 عدد پیاز  متوسط                     2 ق س  پیاز داغ                           2 ق س  بادام زمینی یا هندی              6 عدد  دانه شاه بلوط  یا  3 ق س  چلغوز2 پیمانه برنج                                  3 ق س  کشمش   پلوییبه میزان لازم روغن             به میزان لازم نمک و فلفل

♨️طرز تهیه:

نخود را از شب قبل خیس کنید، سپس آن را بپزید. در یک قابلمه گوشت را همراه با مقدار کافی آب و یک عدد پیاز روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. هویج را بعد از شست و شو پوست گرفته و نگینی خرد کنید، سپس آن را بپزید. برنج را پاک کرده و خوب بشویید، سپس آن را با مقداری آب و کمی نمک خیس کنید. کشمش را هم بعد از آنکه شستید، در سبدی بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود.در یک تابه مناسب یک قاشق غذاخوری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس پیاز داغ را اضافه کنید. اکنون دانه شاه بلوط  و بادام زمینی را اضافه کنید و کمی تفت دهید. در آخر کشمش پلویی را اضافه کرده و یک دقیقه آن را با بقیه مواد تفت دهید. اکنون برنج را داخل یک قابلمه مناسب همراه با مقدار کافی آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. آب به اندازه ای باشد که یک بند انگشت روی برنج را آب بگیرد. مقدار آب بستگی به نوع برنج هم دارد. حالا گوشت و نخود پخته و مواد داخل تابه را همراه با هویج، نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید و مواد را به آرامی هم بزنید. وقتی آب برنج تمام شد، دم کنی گذاشته و به مدت 45 دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد.

نوش جان

#نرگسی
مواد لازم:
اسفناج تازه 500 گرم 

پیاز . 2 عدد

تخم مرغ . 4 عدد

سیر 4 حبه
طرز تهیه:
اسفناج ها را تمیز کنید و بشویید سپس داخل قابلمه ای بریزید ، در قابلمه را ببندید و 15 دقیقه با حرارت ملایم اجازه دهید اسفناج ها بپزند ( نیازی به افزودن آب نیست ).

در مدتی که اسفناج میپزد پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود سپس سیرهای رنده شده را اضافه کنید و مجدد تفت دهید تا سیرها نیز نرم شوند.

پس از سرخ شدن پیاز و سیر باید اسفناج پخته را اضافه کنید و چند دقیقه باهم تفت دهید.

پس از تفت دادن نمک و فلفل را اندازه کنید و در انتها نیز تخم مرغ ها را روی اسفناج ها بشکنید و با حرارت کم اجازه دهید تخم مرغ ها بسته شوند سپس نرگسی را در ظرف بکشید و سرو کنید ( بهتر است زرده تخم مرغ عسلی باشد ).

نوش جان

#گزلمه_بادمجان..‌. ترکیه 
مواد لازم برای خمیر :
آرد 3 لیوان تقریبی

تخم مرغ 1 عدد

روغن 1 قاشق غذاخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

آب به اندازه کافی
مواد لازم برای داخل خمیر :
بادمجان 2 عدد

سیر 2 حبه
طرز تهيه:
بادمجانها را کبابی می کنیم و می گذاریم تا خنک شود ، در این فاصله آرد ، تخم مرغ ، روغن و نمک را با هم مخلوط کرده و آب را کم کم به خمیر اضافه می کنیم ، این کار را آنقدر ادامه می دهیم که در حین ورز دادن خمیر به دستمان نچسبد ( لازم نیست این خمیر را خیلی ورز دهیم ) بعد از اینکه خمیر آماده شد به سراغ بادمجانها می رویم ، پوست کبابی شده بادمجانها جدا می کنیم و 2 حبه سیر را به بادمجانها اضافه کرده این مخلوط را با گوشکوب له می کنیم بعد از مخلوط شدن کامل بادمجان و سیر ، به اندازه یک گردو از خمیرمان برمی داریم ، با وردنه این خمیر را باز می کنیم ، هر چه نازکتر باشد بهتر است ، قطر خمیر دایره شکلمان باید با قطر ماهی تابه مان یک اندازه باشد که خمیر داخل ماهی تابه جا شود ، مقداری از مخلوط بادمجان و سیر را وسط خمیر می گذاریم و کاملا پخش می کنیم بعد نیمی از خمیر را روی نیم دیگر بر می گردانیم که به شکل نیم دایره در می آید ، تابه را روی گاز می گذاریم بعد از اینکه گرم شد کف تابه را کمی چرب می کنیم خمیر را داخل تابه می گذاریم با شعله متوسط ، کمی که سرخ شد ، خمیر را بر می گردانیم تا طرف دیگر هم سرخ و طلایی شود ، سپس گزلمه بادمجانی شما آماده است ، این غذا را به محض آماده شدن سرو کنید ، داغ داغ لذیذتر است .
نكته : 
از اسفناج و پنير هم مى توانيد استفاده کنید 

نوش جان