تاج بندگی

#مگشت_پلو….. 
مواد لازم : 
لوبیا چشم بلبلی نصف پیمانه (اختیاری)

تن ماهی 1قوطی

پیاز 2عدد

گرد لیمو 1قاشق مرباخوری

برنج 2لیوان

رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری

گردو نصف استكان (خرد شده)

كشمش 1استكان (پلویی)

سبزی به میزان لازم (شوید یا سبزی ماهی)

نمك به میزان لازم

دارچین به میزان لازم

فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا لوبیا را شسته و با مقداری آب و نمك و روغن بپزید به طوری كه له نشود.برنج را با مقداری نمك خیس می کنیم و سپس بعد از یک ساعت، آن را با مقداری آب و نمك روی حرارت گذاشته و به مرحله آبكشی رسانده و با شوید یا سبزی ماهی مخلوط می کنیم. سپس به آن ادویه و فلفل اضافه می کنیم. بعد پیازها را خرد كرده و سرخ می کنیم. تن ماهی را به آن اضافه میکنیم و تفت می دهیم. گردو و کشمش را نیز می افزاییم و نمک، فلفل، ادویه و گردلیمو و لوبیا پخته شده را می ریزیم. بعد رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت می دهیم. این مواد را با پلو مخلوط کرده و در قابلمه ای به صورت لا به لا می ریزیم تا دم بکشد.
نكته:
در این پلو بهتر است از 5 حبه سیر تازه استفاده شود که خوب است آن را همراه با پیاز تفت دهیم.
این پلو مخصوص جنوب کشور است و در شیراز هم مصرف میشود.
استفاده از لوبیا چشم بلبلی در این غذا در دستورهای مختلف متفاوت است و برخی از آنها این غذا را بدون آن طبخ میكنند.
این پلو به صورت تند طبخ میشود.
سبزی ماهی شامل گشنیز و شنبلیله است که میزان گشنیز به شنبلیله 4 به یک است. برای مثال برای یک کیلو سبزی ماهی 800 گرم گشنیز و 200 گرم شنبلیله را در نظر می گیرییم

نوش جان