رولت گوشت
#رولت_گوشت
✏️موادلازم
گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شیر یک دوم پیمانه
آرد نخودچی (نان خشک کوبیده) یک دوم پیمانه
پیاز رنده و نرم شده ۲ قاشق غذا خوری
✏️مواد میانی:
جعفری خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
هویج آب پز ۲ عدد
قارچ خرد شده وپخته نصف پيمانه
مغز گردو خرد شده ۳ قاشق غذاخوری زرشک ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه به اندازه لازم
♨️طرز تهیه :
شیر و تخم مرغ و پیاز رنده شده و اب گرفته شده و آرد نان یا (آردنخودچی) و نمک و فلفل و زردچوبه و گوشت چرخ کرده را با هم خوب مخلوط کرده تا یکدست شود. بعد آنرا روی یک ورق روغنی و یا یک سلفون که مقداری آرد نان پاشیده اید، به قطر ۱ سانت و به شکل مستطیل پهن کنید و سبزی خرد شده را روی آن پهن کرده به طوری که با لبه ۱ سانت فاصله باشد (بجای سبزی از پوره سیب زمینی یا اسفناج و تخم مرغ درسته هم میشود استفاده کرد) و روی آن قارچ مغز گردوی خرد شده و زرشک را پخش کنید و هویج را هم روی آن قرارداده و از لبه شروع به رول کردن میکنید. دو سر آن را بهم اورده و با همان فویل دو ساعت در یخچال بگذارید حالا در یک ظرف ۲ قاشق روغن ریخته و یک عدد پیاز را ریز کرده و تفت دهید و یک قاشق رب گوجه و نمک و فلفل و زعفران و ۲ لیوان آب سس را درست کرده و بگذارید جوش بیاید و بعد دو طرف رولت را در روغن سرخ کرده و به آرامی در سس قرار دهید و بگذارید به مدت نیم ساعت در سس بپزید بادمجان و سیب زمینی و بعد رولت را به آرامی با کفگیر برگردانده و ۵ دقیقه دیگر جوش بزند حالا ظرف رولت را از روی حرارت برداشته و رولت را به ظرف مورد نظر منتقل کرده و سس را صاف کرده و مقداری از آن را روی رولت ریخته و بقیه را در سس خوری بریزید و در کنار رولت قرار بدهید و اطراف آنرا با سبزیجات تزئین کنید و میل نمائید.
نوش جان