تاج بندگی

‍ 
💠خمین،‌ سرزمین آفتاب💠

بیت تاریخی امام، قلعه سالار محتشم، امامزادگان اسماعیل و حسن، سنگ‌نگاره‌های تیمره و ده‌ها دستکند، شهر زیرزمینی و کبوترخانه از سلجوقیان تا پهلوی، چشم‌انتظار گردشگرانند.

​

#کوفته_مرغ_پنیری 
مواد لازم :
مرغ چرخ شده 500 گرم

 تخم مرغ 2 عدد

 پودر سوخاری 1/3 پیمانه

پنیر پارمیسان رنده شده 1/3 پیمانه

نمک 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری

نعنای خشک 1/2 قاشق چایخوری

پودر آویشن 1/2 قاشق چایخوری

پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری

پنیر موزارلا خرد شده 1 پیمانه

روغن زیتون به میزان لازم

سس گوجه فرنگی به میزان لازم

ریحان برای تزیین مقداری
طرز تهیه :
در یک کاسه مناسب مرغ چرخ شده را با تخم مرغ، پودر سوخاری، پنیر پارمسان، نمک، فلفل، نعنا، پودر آویشن و پودر سیر خوب مخلوط کنید و آن را با کمک دست خوب ورز دهید تا خمیر کوفته آماده شود.

از خمیر مقداری بردارید و با کمک دست آن را گرد کنید. حالا یک تکه پنیر موزارلا داخل کوفته فشار دهید و آن را با مواد کوفته خوب بپوشانید. هر تعداد که می‌شود به همین شکل کوفته ها را آماده کنید.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس کوفته ها را داخل آن کمی سرخ کنید تا رنگشان کمی تغییر کند.

کوفته های سرخ شده را داخل سینی فر که از قبل با روغن زیتون کمی چرب کرده اید به مدت 20 دقیقه قرار دهید. در این میان سس گوجه فرنگی را داخل قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. موقع سرو کوفته ها سس را روی آنها بریزید، با ریحان تازه تزیین کرده و سرو کنید.

​

🕊مرا بالےسٺ از پرواز مانده

💕قدمهایےسٺ در آغاز مانده
🕊شـ‌هیدان دستهایم را بگیرید

💕منم همراهِ از ره باز مانده
🌷باز آئینہ آب سینےو چاےو نباٺ

بازپنجشنبہ‌‌‌و یاد‌شهدا باصلواٺ🌷

‌​سلام بر شهدایی ڪه بی نشان رفتند…
برای عاشق زهرا،مزار بی معناست..

#مگشت_پلو….. 
مواد لازم : 
لوبیا چشم بلبلی نصف پیمانه (اختیاری)

تن ماهی 1قوطی

پیاز 2عدد

گرد لیمو 1قاشق مرباخوری

برنج 2لیوان

رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری

گردو نصف استكان (خرد شده)

كشمش 1استكان (پلویی)

سبزی به میزان لازم (شوید یا سبزی ماهی)

نمك به میزان لازم

دارچین به میزان لازم

فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا لوبیا را شسته و با مقداری آب و نمك و روغن بپزید به طوری كه له نشود.برنج را با مقداری نمك خیس می کنیم و سپس بعد از یک ساعت، آن را با مقداری آب و نمك روی حرارت گذاشته و به مرحله آبكشی رسانده و با شوید یا سبزی ماهی مخلوط می کنیم. سپس به آن ادویه و فلفل اضافه می کنیم. بعد پیازها را خرد كرده و سرخ می کنیم. تن ماهی را به آن اضافه میکنیم و تفت می دهیم. گردو و کشمش را نیز می افزاییم و نمک، فلفل، ادویه و گردلیمو و لوبیا پخته شده را می ریزیم. بعد رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت می دهیم. این مواد را با پلو مخلوط کرده و در قابلمه ای به صورت لا به لا می ریزیم تا دم بکشد.
نكته:
در این پلو بهتر است از 5 حبه سیر تازه استفاده شود که خوب است آن را همراه با پیاز تفت دهیم.
این پلو مخصوص جنوب کشور است و در شیراز هم مصرف میشود.
استفاده از لوبیا چشم بلبلی در این غذا در دستورهای مختلف متفاوت است و برخی از آنها این غذا را بدون آن طبخ میكنند.
این پلو به صورت تند طبخ میشود.
سبزی ماهی شامل گشنیز و شنبلیله است که میزان گشنیز به شنبلیله 4 به یک است. برای مثال برای یک کیلو سبزی ماهی 800 گرم گشنیز و 200 گرم شنبلیله را در نظر می گیرییم

نوش جان