تاج بندگی

#ارمنی_پلو 
مواد لازم:
بال مرغ 6 عدد

برنج 2 پیمانه

نمک و فلفل . به میزان لازم

روغن به مقدار لازم

زعفران آبکرده مقداری
طرز تهیه:
آب داخل قابلمه بریزید تا جوش بیاید. وقتی که آب بجوش امد, برنج را که از قبل خیس کردید، اضافه کنید.  کمی نمک بزنید و بگذارید جوش بیاید وقبل از اینکه برنج له بشود آبکش کنید. حالا ته قابلمه مقداری آب , روغن و زعفران آبکرده بریزید, بالهای مرغ را کف قابلمه بچینید .به مرغها نمک و فلفل بزنید و برنج را روی مرغها بریزید. در قابلمه رو بگذارید و شعله گاز را زیاد کنید. بقیه زعفران آبکرده را روی برنج بریزید(مزه این غذا فقط زعفران است) و بعد از چند دقیقه شعله گاز را کم کنید تا مرغها بپزند و برنج هم دم بکشد. در آخر دوباره شعله برنج را کمی زیاد کنید تا ته د یگ طلایی بشود.
درصورت تمایل و برای تزئین می توان پیاز داغ روی آن ریخت. 

نوش جان

#نخود_پلو_و_سبزیجات

✏️مواد لازم 

350 گرم   گوشت گوسفندی              4  /1 پیمانه نخود آبگوشتی                  1 عدد  هویج متوسط                 1 عدد پیاز  متوسط                     2 ق س  پیاز داغ                           2 ق س  بادام زمینی یا هندی              6 عدد  دانه شاه بلوط  یا  3 ق س  چلغوز2 پیمانه برنج                                  3 ق س  کشمش   پلوییبه میزان لازم روغن             به میزان لازم نمک و فلفل

♨️طرز تهیه:

نخود را از شب قبل خیس کنید، سپس آن را بپزید. در یک قابلمه گوشت را همراه با مقدار کافی آب و یک عدد پیاز روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. هویج را بعد از شست و شو پوست گرفته و نگینی خرد کنید، سپس آن را بپزید. برنج را پاک کرده و خوب بشویید، سپس آن را با مقداری آب و کمی نمک خیس کنید. کشمش را هم بعد از آنکه شستید، در سبدی بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود.در یک تابه مناسب یک قاشق غذاخوری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس پیاز داغ را اضافه کنید. اکنون دانه شاه بلوط  و بادام زمینی را اضافه کنید و کمی تفت دهید. در آخر کشمش پلویی را اضافه کرده و یک دقیقه آن را با بقیه مواد تفت دهید. اکنون برنج را داخل یک قابلمه مناسب همراه با مقدار کافی آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. آب به اندازه ای باشد که یک بند انگشت روی برنج را آب بگیرد. مقدار آب بستگی به نوع برنج هم دارد. حالا گوشت و نخود پخته و مواد داخل تابه را همراه با هویج، نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید و مواد را به آرامی هم بزنید. وقتی آب برنج تمام شد، دم کنی گذاشته و به مدت 45 دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد.

نوش جان

#نرگسی
مواد لازم:
اسفناج تازه 500 گرم 

پیاز . 2 عدد

تخم مرغ . 4 عدد

سیر 4 حبه
طرز تهیه:
اسفناج ها را تمیز کنید و بشویید سپس داخل قابلمه ای بریزید ، در قابلمه را ببندید و 15 دقیقه با حرارت ملایم اجازه دهید اسفناج ها بپزند ( نیازی به افزودن آب نیست ).

در مدتی که اسفناج میپزد پیاز را خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود سپس سیرهای رنده شده را اضافه کنید و مجدد تفت دهید تا سیرها نیز نرم شوند.

پس از سرخ شدن پیاز و سیر باید اسفناج پخته را اضافه کنید و چند دقیقه باهم تفت دهید.

پس از تفت دادن نمک و فلفل را اندازه کنید و در انتها نیز تخم مرغ ها را روی اسفناج ها بشکنید و با حرارت کم اجازه دهید تخم مرغ ها بسته شوند سپس نرگسی را در ظرف بکشید و سرو کنید ( بهتر است زرده تخم مرغ عسلی باشد ).

نوش جان

#گزلمه_بادمجان..‌. ترکیه 
مواد لازم برای خمیر :
آرد 3 لیوان تقریبی

تخم مرغ 1 عدد

روغن 1 قاشق غذاخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

آب به اندازه کافی
مواد لازم برای داخل خمیر :
بادمجان 2 عدد

سیر 2 حبه
طرز تهيه:
بادمجانها را کبابی می کنیم و می گذاریم تا خنک شود ، در این فاصله آرد ، تخم مرغ ، روغن و نمک را با هم مخلوط کرده و آب را کم کم به خمیر اضافه می کنیم ، این کار را آنقدر ادامه می دهیم که در حین ورز دادن خمیر به دستمان نچسبد ( لازم نیست این خمیر را خیلی ورز دهیم ) بعد از اینکه خمیر آماده شد به سراغ بادمجانها می رویم ، پوست کبابی شده بادمجانها جدا می کنیم و 2 حبه سیر را به بادمجانها اضافه کرده این مخلوط را با گوشکوب له می کنیم بعد از مخلوط شدن کامل بادمجان و سیر ، به اندازه یک گردو از خمیرمان برمی داریم ، با وردنه این خمیر را باز می کنیم ، هر چه نازکتر باشد بهتر است ، قطر خمیر دایره شکلمان باید با قطر ماهی تابه مان یک اندازه باشد که خمیر داخل ماهی تابه جا شود ، مقداری از مخلوط بادمجان و سیر را وسط خمیر می گذاریم و کاملا پخش می کنیم بعد نیمی از خمیر را روی نیم دیگر بر می گردانیم که به شکل نیم دایره در می آید ، تابه را روی گاز می گذاریم بعد از اینکه گرم شد کف تابه را کمی چرب می کنیم خمیر را داخل تابه می گذاریم با شعله متوسط ، کمی که سرخ شد ، خمیر را بر می گردانیم تا طرف دیگر هم سرخ و طلایی شود ، سپس گزلمه بادمجانی شما آماده است ، این غذا را به محض آماده شدن سرو کنید ، داغ داغ لذیذتر است .
نكته : 
از اسفناج و پنير هم مى توانيد استفاده کنید 

نوش جان

#رول_سیب_و_دارچین #صبحانه_عصرانه 
مواد لازم:
سیب. 2 عدد

آبلیمو. 2 ق چ

پودر دارچین

نان تست 8 عدد

.پنیر خامه ای. به مقدار لازم

تخم مرغ 2 عدد

شیر. 3 ق غ

کره. 25 گرم

وانیل. 1/2 ق چ

شکر. مقدار لازم
طرز تهیه:
دو عدد سیب را پوست کنده و تقریبا ریز خرد کنید. سپس آنرا داخل تابه کوچکی ریخته و دو قاشق آب لیموی تازه و مقداری پودر دارچین به آن اضافه کرده و روی حرارت به مدت حدودا سه دقیقه قرار دهید و مدام هم بزنید تا یک مقدار سیبها نرم شوند.(در صورت تمایل می‌توانید مقداری شکر هم اضافه کنید)

لبه های حدودا 8 عدد نان تست را با چاقو ببرید و با وردنه نانها را باز کنید.

مقداری پنیر خامه ای روی آن ها بمالید و حدودا یک قاشق از سیب را روی لبه آن بریزید و آنرا رول کنید.

دو عدد تخم مرغ را با سه قاشق شیر خوب با چنگال بزنید و مقداری وانیل به آن اضافه کنید.

داخل ظرفی مقداری شکر و پودر دارچین را با هم مخلوط کنید.

کف تابه ای را با 25 گرم کره چرب کنید و روی حرارت قرار دهید و رولها را ابتدا داخل تخم مرغ زده و بعد با فاصله در تابه قرار دهید و همه طرف آن را سرخ کنید.

وقتی سرخ شد تا داغ است آنها را داخل شکر و دارچین بغلتانید.

میتوانید این رولها را با عسل هم میل کنید.

نوش جان